De la notion de ressource considérée comme concept post-moderne 1-Dans un pays où la table -et les plaisirs qui vont avec- est revendiquée comme un élément premier de notre rayonnement national, on pourrait s’attendre à ce que ceux qui interviennent dans le champ industriel de notre alimentation aient à cœur d’apporter leur pierre à cet édifice culturel où tradition et innovation faisaient bon ménage. Et si l’on peut, dans une certaine mesure comprendre que l’élaboration de plats cuisinés entraîne le (...)