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Denis Dumand

vendredi 18 novembre 2011 par Radio-Grésivaudan

Sept ans après sa création, la Brasserie du Chardon installée à Bernin (Isère), entre Belledonne et Chartreuse, fait déjà des émules chez les amateurs de bonne mousse. “Je souhaitais concrétiser mon projet dans le secteur biologique, par conviction” assure Denis Dumand, ancien technico-commercial qui, en fin connaisseur de bière, s’est lancé dans l’aventure.

 

Labellisée AB et contrôlée Ecocert, sa gamme s’est étoffée avec cinq produits ambrés, de la douce et légère blonde au chanvre à la puissante Roche Noire aux notes torréfiées et, selon l’époque, des bières de saison. Marques de fabrique : une extrême finesse et un léger dépôt car les bières, travaillées en fermentation haute, ne sont pas filtrées.
Nous le recevrons, non pas pour l’apéro, mais pour découvrir son parcours et sa volonté à allier biologie et festivités.

www.brasserie-du-chardon.com

Entrevue avec Denis Dumand

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